Verjus

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  • Für das nächste Dressing eine wunderbar fruchtige und traubige Alternative. Wer in Verjus nun jedoch nur eine Art „Ersatz“ für Essig und Zitrone vermutet, der würde dieses vielseitige Würzmittel gewaltig unterschätzen. Das besondere Potenzial von Verjus liegt vor allem im hohen Anteil an natürlicher Weinsäure. Ihr Einsatz ist überall dort sinnvoll, wo Kochrezepte beispielsweise zu Wein raten. Bei dem Würzmittel Wein geht es ja nicht um den Alkohol, sondern um die natürliche, geschmacksverstärkende Wirkung der Weinsäure an sich.